【初心者向け】【初心者向け】本みりんの選び方｜みりん風調味料との違いやおすすめ5選

スーパーのみりん売り場に行くと、「本みりん」「みりん風調味料」「発酵調味料」と似たような名前の商品がたくさん並んでいますよね。

以前の私は「名前がちょっと違うだけで、どれも同じ砂糖系の甘みでしょ？」と思い、一番安いものをなんとなく選んでいました。

ですが、調味料の原材料を意識するようになって裏面を見比べてみたらビックリ！原材料も製法も、まったく別物だったんです。

実際に本みりんに変えてからは、砂糖とは違う「角のないまろやかな甘み」や「きれいに仕上がる照り」が出るようになり、いつもの和食が一段と美味しく作れるようになりました。

今回は、初心者が迷いがちな「みりんの種類と違い」を整理しながら、失敗しない選び方とおすすめの国産本みりんをご紹介します！

そもそも「本みりん」と「みりん風調味料」は何が違うの？

一番大きな違いは「アルコールが含まれているかどうか」と「熟成させて作られているか」です。

種類	主な原材料	アルコール分	特徴と料理への効果
本みりん	もち米、米こうじ、醸造アルコール（または本格焼酎）	約14%	じっくり熟成して作られる。素材に味が染み込み、煮崩れを防ぎ、深いコクと照りを出す。
みりん風調味料	水あめ、ぶどう糖、調味料など	1%未満	砂糖水に近い甘み。アルコール飛ばし（煮切り）が不要で手軽だが、煮崩れ防止などの効果は低い。
発酵調味料	米、米こうじ、食塩など	約10〜14%	加塩（塩が最初から入っている）されているため、料理の塩加減に注意が必要。

「煮物や照り焼きを本格的な味に仕上げたい！」「余計な甘味料を避けたい」という方には、本みりんが一押しです。

本みりんの中でも、さらに原材料にこだわりたいときは次の3点を意識して選んでみてください。

本みりんのラベルを見ると、最後のお酒の種類が「醸造アルコール」と「本格焼酎」に分かれます。
どちらも本みりんですが、「本格焼酎」で仕込まれたものは昔ながらの伝統製法で作られており、お米の旨味が極限まで引き出されたリッチな味わいになります。

お米の旨味がダイレクトに味に影響するため、国産米100%のものを選ぶと安心感があり、風味も引き立ちます。

本みりんは日常の炒め物や煮物に使う「普段使い用」と、長期熟成された「こだわり用」があります。ご自身のライフスタイルに合わせて無理なく続けられる価格帯から始めましょう。

商品名	アルコール仕込み	熟成期間 / 特徴	こんな人・料理におすすめ
タカラ国産米100％本みりん	醸造アルコール	普段使い向け / スーパーで買える	初めて本みりんを試す方・日常使いに
杉浦味淋愛櫻純米本みりん一年熟成	本格米焼酎	1年熟成 / 国産原料100%	原材料にこだわりたい・いつもの煮物を格上げ
角谷文治郎商店有機三州味醂	有機米焼酎	伝統製法 / 有機JAS認証	オーガニック派・自然派の食生活をしたい方
九重味淋九重櫻本みりん	本格米焼酎	伝統製法 / 上品な甘み	上品な和食を作りたい・照り焼きやおでんに
白扇酒造福来純三年熟成本みりん	本格米焼酎	3年熟成 / 濃厚で黒糖のよう	熟成の深みを味わいたい・料理好きの方